中国畜产品加工研究会会长周光宏近日在第53届国际肉类科技大会新闻发布会上提醒消费者，肉品科学与百姓生活息息相关，以前大家喜欢吃热鲜肉，但实际上从卫生和营养角度看是不够科学的。鲜肉的科学吃法是吃冷却肉，因为在加工冷却肉的过程中，能基本消除肉类制品中的致病菌，并对肉的营养和品质损害比较小，更合乎现代人的生活方式。在发达国家，90%以上的人都是吃低温生产的冷却肉。吃冷却肉首先是对百姓消费观念的改变，继而是肉类产业对技术的需求。

　　据了解，现在曝光的肉类食品安全问题往往出在我国传统肉制品上，我国的冷藏链技术还不够完善，制冷技术如何在生产、销售肉类制品中应用是关键。专家强调，用传统的工艺制作的肉类食品不会离开我们的生活，因为已经被广大消费者所接受。只是吃低温生产的鲜肉冷却肉和低温加工的肉类制品更加健康。他们提醒广大消费者在超市购买鲜肉时首先要看颜色、生产日期，闻气味，尽量选择著名的大型肉类企业的产品为益。