清代美食家袁枚在《随园杂记》中说：“美食不如美器，斯语是也。”在北京一家热闹的筷子店里，你就可以找到这样的“美器”。
　　位于王府井小吃一条街入口处右侧的韵泓筷子店，店面不大，筷子却不少，来来往往买筷子的人们都挤在柜台前精心地挑选着。店内的筷子质地有多种：红木、檀木、鸡翅木、花梨、酸枝、冬青木、银、牛骨、不锈钢……镶着寿山石的红木筷，神秘庄重；漆有“清明上河图”的檀木筷，清幽淡雅；“猫鼠”情人筷活泼有趣；仿象牙的密胺筷，温润细腻；“百回涂”的筷子据说上漆过百遍，十分耐磨，因为它每上一遍漆，工匠们都会将它再抛光打磨一遍，所以即使使用后磨去表层，里面还有如新的图案；“老人头”红木筷设计取自老人的拐杖，代表平安吉祥；京剧脸谱的筷子比较受外国人的喜欢。店内最贵的一双筷子要数一对“龙凤合和”银筷了，质地为上百年的优质黑檀木，上下镶有纯银的龙凤图案，价值88元。
　　筷子店生意的火爆令张军感慨万分，他曾经在事业的低谷面临着何去何从的艰难抉择，而如今他又可当起“筷子王”的称号。
　　
　　何去何从
　　
　　张军从小生长在湖南长沙的一个乡村里，由于家乡盛产竹子，当地有很多筷子加工厂。在到北京创办筷子专卖店之前，张军先是到沈阳开办了筷子销售公司。1993～1998年，张军的筷子销售到了巅峰状态，每个月可以销售掉3个火车皮，几百万双的筷子，占到当地消费市场的60％以上，成为沈阳同行业中的领军人物。当时张军的朋友和东北各地的经销商，送给他一个雅号——“东北筷子王”。
　　然而到了1998年，随着一些大型超市进军沈阳，张军的筷子销售形式发生了逆转。超市最初还是从张军这些经销商手里进货，但是当人们形成了去超市购物的习惯，而且超市也积累了原始资金后，就甩开像张军这样的经销商，直接到厂家进货，“筷子王”张军遇到了劲敌，“假如以前一天能卖50000元钱，现在一天就能卖10000多元钱，降了70％以上。在这种情况下你认为做下去还有意义吗?”
　　2002年年初，一直为何去何从而苦恼的张军偶然结识了一位上海同行。他发现这个上海人销售的筷子和自己销售的筷子有着很大的差别。张军以前做的筷子质量比较差，以日式为多，单价最好的是几角钱一双，最便宜的是几分钱一双；而上海同行的筷子却以中式为主，一把筷子的零售价是500多元钱，一双就是50多元钱。上海同行还告诉张军，就连一些五星级酒店里用的都是他的筷子，而且经常有好奇的外国人要求带走他的筷子作为收藏品。
　　彷徨中的张军此时才意识到，原来筷子做精了不仅可以使用，还可以做成艺术品，有着很大的市场空间。于是他立刻决定，改变过去在沈阳销售普通筷子的路子，进军北京，开办筷子专卖店，抢滩精品筷子的销售市场。
　　
　　再起东山
　　
　　主意一定，张军立即委托朋友开始在北京为筷子店选址。“因为北京无论从消费能力还是认知能力在全国都是比较好的，在北京开店是最好的想法。找的话就得找北京最好的、全国都知名的地方，那只有王府井了。”很快，张军的朋友就找到了一个位于王府井的店铺，原来的店家刚搬走，接到朋友的通知之后，张军当天就赶到北京。店铺只有30多平方米，但是月租金高达5万元，为了测算是否有足够多的客人来购买筷子，张军在王府井的这家店铺前，做了一个客流量的调查。
　　“我们坐在那里看早上有多少人经过，掐时间，晚上有多少人经过，中午有多少人经过。那时候我做过统计，一天大概能有两千七八百人进店。根据这些进店人数我们当时想一个人消费7元钱的话，这个数目也不小。不用消费多，消费7元钱，2000人就是14000元钱，人流量没问题。要是每人消费10元钱呢，20元50元呢，更多了。”
　　中国人都有靠右侧通行的习惯，人们在王府井步行街里兜了一圈之后，一定会经过这家店铺，而且店铺紧邻小吃街，人们走到这里时自然而然就会注意到这家店铺。调查结果出来后，张军当即找到店主签下租约。签下租约后，张军一边装修店面，一边凭着十多年来，对全国各地筷子厂家的了解，马不停蹄地跑了全国几十个地方，采购回来了1000个品种各地特产的精品筷子。既有15元钱一双的工艺筷，又有1500元钱一套的纯银筷。
　　2002年2月18日，距初次结识上海同行仅一个月零四天的时间，张军的筷子店正式开张。随后的“五一”期间，筷子店一天的营业额达到3万元。但是张军并不满意，因为他发现筷子店潜藏着危机：那就是许多客户原本已经打算购买筷子了，但是在仔细看了筷子之后，却又决定不再购买。是因为筷子做工不够好，还是嫌筷子卖得太贵，张军和服务员犯了糊涂，最后顾客告诉他们，问题出在了筷子的包装上，原来筷子背面的地址和标识并非北京，而是浙江或江苏，而游客们来了北京不就是希望带回具有北京特色的东西吗?
　　在那一段时间里，像这样的情况每天都会发生，张军意识到了问题的严重性，他决定立即行动，统一筷子的包装，打出自己的品牌。筷子的包装设计很快完成了，总体风格以中式为主，在材质上有木制的筷子盒，锦缎的筷子套等几种，并根据使用的人群不同设计了情侣系列，3口之家系列和全家福系列等不同的包装。此后，张军欣喜地发现，“统一包装以后客人来到我们的店里，认为我们都是北京的特产、北京的特色，他们心里都非常的舒服，所以愿意去购买我们的商品。现在我们的营业额应该比过去增长50％”。
　　
　　壮大队伍
　　
　　2003年2月21日，一位来自河北省的客人走进了筷子店，这位客人就是秦皇岛的苏文勇。苏文勇一向喜欢收藏筷子，家里甚至收藏着清朝及民国时期的筷子。在张军做的宣传网站上，苏文勇看到了对王府井这家筷子店的介绍，他当天就赶到了北京，不过这回他的目的并不是买筷子。
　　原来苏文勇一直都想在秦皇岛开家筷子店，这次到北京的目的很明确，就是要找到张军商量加盟的乖情。张军一直觉得自己的店铺太小，很难做大。苏文勇的提议让张军意识到这是一个壮大自己力量的好机会。“秦皇岛随着基础设施的完善总在承办一些大型的赛事，所以来往的人也很多。而且秦皇岛这个港口，又是北方的不冻港，外国籍的海员经常过来。并且有很多大专院校，有很多外教。考虑到这些当地的资源，并且当地的市民收入也比较高，消费水平也比较上档次。觉得在秦皇岛开这个店还是比较适合的，有它的生存空间。”
　　一试成功，以秦皇岛店作为一个良好的开端，仅一年的时间，张军就已经在昆明、太原等十几个城市开力、了加盟店。免收第一年的加盟费是张军赢得合作客户的重要原因，张军对此解释道：“我要是收加盟费别人会觉得我是要圈钱，而我是要把中国这种传统文化挖抓出来做大做好。并且他们没赚钱之前先给你钱，给他一种心理压力。像这种情况，你既然要做事，为什么要收这个钱呢。我应该让你赚到钱之后再给我这钱，这样的话，他肯定也非常高兴，你也没损失什么。”